Tash Kabab: Ein zartes und saftiges Lammgericht aus Isfahan, perfekt gewürzt und langsam gegrillt!
Wer auf der Suche nach einem kulinarischen Abenteuer ist, das den Gaumen verwöhnt und die Sinne belebt, sollte unbedingt Tash Kabab probieren. Dieses traditionelle Gericht aus der wunderschönen iranischen Stadt Isfahan besticht durch seine Zartheit, seinen unverwechselbaren Geschmack und die kunstvolle Zubereitung.
Tash Kabab, was übersetzt “geschnittenes Fleisch” bedeutet, ist ein wahrer Klassiker der persischen Küche. Es besteht aus zarten Lammkoteletts, die in dünne Scheiben geschnitten und anschließend mariniert werden. Die Marinade, die Seele des Gerichts, setzt sich aus einer Mischung von Gewürzen wie Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel und Kardamom zusammen.
Die lange Marinierzeit – mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht – sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen und ihm eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleihen. Anschließend werden die marinierten Lammkoteletts auf heißen Kohlen oder einem Spieß gegrillt, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen und saftig-rosa im Inneren sind.
Die Kunst des Grillens: Ein Tanz aus Feuer und Fleisch
Das Grillen von Tash Kabab erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Der Grillmeister muss die Hitze perfekt kontrollieren, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet oder anbrennt.
Die Lammkoteletts werden langsam gedreht, damit sie gleichmäßig garen. Ein erfahrener Koch kann anhand des Geruchs und der Optik erkennen, wann das Fleisch perfekt gegrillt ist. Ein leichter Hauch von Rauch verleiht dem Tash Kabab seine charakteristische Note.
Eine Symphonie der Aromen: Servieren und Genießen
Sobald die Lammkoteletts vom Grill genommen sind, werden sie auf einem Bett aus Persischem Reis serviert. Dieser Reis, bekannt als Chelow, ist weich, fluffig und hat einen dezenten nussigen Geschmack. Oftmals wird der Tash Kabab mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze garniert.
Ein Spritzer frischer Zitronensaft rundet den Geschmack ab und sorgt für eine erfrischende Note. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, würziger Marinade, fluffigem Reis und den aromatischen Beilagen ist einfach himmlisch.
Tash Kabab: Ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne
Tash Kabab ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise in die Welt der persischen Aromen. Die Zartheit des Lamms, die Würze der Marinade und die Harmonie der Beilagen schaffen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Lammkoteletts | Hauptzutat, bekannt für seine Zartheit |
| Kurkuma | Verleiht dem Fleisch eine goldgelbe Farbe und einen leicht erdigen Geschmack |
| Safran | Das teuerste Gewürz der Welt, verleiht dem Tash Kabab eine unverwechselbare Note und intensiviert die Aromen |
| Kreuzkümmel | Fügt dem Gericht einen warmen, nussigen Geschmack hinzu |
| Kardamom | Bietet eine süssliche Note mit einem Hauch von Zitrus |
Ein Tipp für Genießer:
Tash Kabab passt perfekt zu einem Glas iranischem Tee oder einer erfrischenden Joghurt-Getränk namens “Doogh”.
Sollte man sich jemals in Isfahan wiederfinden, so sei Tash Kabab ein Muss! Dieses traditionelle Gericht wird Sie mit seiner Zartheit, seinem Geschmack und seiner authentischen persischen Note begeistern. Geniessen Sie es!