Fei Dian Shou Si: Eine köstliche Kombination aus knusprigem Fleisch und würzigem Tofu!
Hefei, die Hauptstadt der Provinz Anhui, bietet eine kulinarische Landschaft, die so vielfältig ist wie die Landschaft selbst. Neben den berühmten regionalen Spezialitäten wie „Stinky Mandarin Fish“ oder den herzhaften „Anhui Steamed Buns“, gibt es auch weniger bekannte, aber gleichermaßen köstliche Gerichte, die einfach zum Verlieben sind. Eines dieser Juwelen der Hefei Küche ist Fei Dian Shou Si, ein Gericht, das durch seine interessante Textur und seinen unverwechselbaren Geschmack besticht.
Fei Dian Shou Si, was wörtlich „fliegende Hand" bedeutet, beschreibt die Geschicklichkeit und Geschwindigkeit des Kochs beim Anbraten des Fleisches. Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, welches in dünne Streifen geschnitten und mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Reiswein und Gewürzen mariniert wird. Diese Marinade verleiht dem Fleisch einen süßen und salzigen Geschmack, der perfekt mit dem pikanten Tofu harmoniert.
Der Tofu selbst spielt eine wichtige Rolle in Fei Dian Shou Si. Er wird üblicherweise als fester Tofu verwendet und in Würfel geschnitten. Vor dem Braten wird er oft kurz in heißes Wasser getaucht, um die Festigkeit zu erhalten. Die Kombination aus knusprigem Schweinefleisch und weichem Tofu sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis und eine interessante Textur.
Die Kunst der Zubereitung
Die Zubereitung von Fei Dian Shou Si erfordert Übung und Geschick. Das Fleisch muss schnell und gleichmäßig gebraten werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten, während das Innere saftig bleibt. Der Tofu wird ebenfalls in einer Pfanne geröstet, bis er leicht goldbraun ist.
Sobald beides gar ist, werden Fleisch und Tofu zusammen mit gehacktem Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in eine Sauce aus Sojasauce, Reiswein, Zucker und Chiliflocken gegeben. Die Sauce muss genau abgestimmt sein, um den richtigen Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf zu erreichen.
Ein Fest für die Sinne:
Fei Dian Shou Si wird traditionell mit gekochtem Reis serviert. Das Gericht ist sowohl herzhaft als auch leicht und eignet sich perfekt für eine Mahlzeit an einem warmen Tag. Die Kombination aus knusprigem Fleisch, weichem Tofu und der würzigen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Schweinefleisch (dünne Streifen) | 200g |
| Fester Tofu (in Würfel geschnitten) | 150g |
| Knoblauch (gehackt) | 2 Zehen |
| Ingwer (gehackt) | 1 Stück (ca. 1 cm) |
| Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) | 50g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Reiswein | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | zum Braten |
Ein Blick in die Geschichte
Fei Dian Shou Si ist ein traditionelles Gericht der Hefei Küche, dessen Geschichte bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Es wurde ursprünglich als einfache Hausmannskost für Arbeiter und Bauern entwickelt. Durch seine schmackhaften Zutaten und seine schnelle Zubereitung erzeugte Fei Dian Shou Si schnell Beliebtheit und fand seinen Weg in die Speisekarten von Restaurants.
Heute ist Fei Dian Shou Si ein beliebter Klassiker in Hefei und darüber hinaus. Es wird oft als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert und begeistert immer wieder mit seiner einzigartigen Kombination aus Textur und Geschmack.
Variationen und Tipps:
- Wer es etwas schärfer mag, kann mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Statt Schweinefleisch kann auch Hähnchen oder Rindfleisch verwendet werden.
- Für eine vegetarische Variante lässt sich der Tofu einfach verdoppeln.
- Um dem Gericht noch mehr Aroma zu verleihen, können Sie Sesamöl oder gebratenen Knoblauch zum Schluss hinzugeben.
Fei Dian Shou Si ist ein Beweis dafür, dass einfache Gerichte oft die besten sind. Die Kombination aus knusprigem Fleisch, weichem Tofu und einer würzigen Sauce lässt den Gaumen jubeln und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.